S prvními teplejšími dny přirozeně saháme po lehčích jídlech, která nás zasytí, ale zároveň nezatíží. Tahle kombinace svěží cukety, hrášku a citronové kůry je jako jaro samo – zelené, voňavé a jemně povzbudivé. Navíc to zvládneš i v pracovním týdnu, protože je hotové za chvilku a bez složitostí. Pokud hledáš jednoduchý způsob, jak si zpříjemnit den a zároveň jíst zdravě, tohle rizoto je trefa do černého.
Jarní zeleninové rizoto s hráškem, cuketou a citronem
Ingredience (2–3 porce):
1 hrnek kulatozrnné rýže (např. arborio)
1 menší cuketa
1 hrnek mraženého nebo čerstvého hrášku
1 malá cibule
2 stroužky česneku
1 lžička olivového oleje
750 ml zeleninového vývaru (nebo vody s bio bujónem)
1 lžička citronové šťávy + kůra z půlky citronu
2 lžíce nastrouhaného parmazánu (nebo jiného tvrdého sýra)
sůl, pepř, čerstvé bylinky (např. petržel, máta)
Postup:
1. Na pánvi rozehřej olivový olej a orestuj najemno nakrájenou cibuli. Až zesklovatí, přidej česnek a krátce osmahni.
2. Přisyp rýži, promíchej, aby se obalila v tuku, a asi minutu restuj.
3. Postupně přilévej vývar – vždy jen tolik, aby se rýže dusila, ne plavala. Po každém přilití míchej a nech tekutinu vstřebat.
4. Po 10 minutách přidej na kostičky nakrájenou cuketu a hrášek. Pokračuj ve vaření a dolévání vývaru, dokud není rýže měkká (celkem asi 18–20 minut).
5. Nakonec vmíchej citronovou šťávu, kůru a parmazán. Dochuť solí, pepřem a ozdob bylinkami.
Podávej s čerstvým salátem nebo s volským okem navrch, pokud chceš přidat bílkoviny. A klidně si dej sklenku bílého – protože jaro je tady, a to se má slavit.
Vypadá dobře. Mňam 😋👍😍